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酒知识
冬夜侃酒


 

三九之夜,天寒地冻。拥炉猫冬,呼朋小聚。酒友们进门刚一落座,发现桌上摆放了酒,就三句话离不开本行,发起了牢骚:现在哪是对酒当歌的时候呢,这酒市惨淡得让人见酒泪奔,哪里还有心思喝酒哇!放眼望去,中国白酒市场的确是“北风萧萧,雪花飘飘,大地一片苍茫。”不过也有例外的,比如贵州茅台酒厂集团就风景这边独好。“一剪寒梅,傲立雪中,只为伊人飘香。”她飘出的是浸人心脾的酱酒奇香,或者妙不可言的柔和酱香。
  当白酒市场严冬骤然降临之际,很多酒企无所措手足,在那里发愁、发呆,而以茅台酒为代表的贵州酱香型白酒依然有着骄人的销售业绩。据悉,茅台集团公司在2013年度白酒产量同比增长16.29%,白酒销量同比增长2.58%,实现销售同比增长13.76%,实现利税同比增长5.73%,利润总额同比增长8.27%,净利润同比增长5.03%,上交税金同比增长25.51%,创造出了崭新的“茅台速度”,在不景气的年份里无疑是经济领域里的一抹亮色。业内人士清楚,在这场白酒市场生死劫中,唯有剩者才能为王,只有强者可以生存。贵州茅台酒厂集团不愧为国酒之冠,是中国美酒之林中的强者,始终保持着逆境上扬的增速,体现了王者归来的境界。
  与此形成鲜明对比的是,2013年底传来的白酒股市信息令人震惊和惶恐,可以说“一半是火焰,一半是灰烬。”或者说“一半是海水,一半是泡沫。”截至2013年12月17日,14家白酒企业的总市值仅为3382.45亿元,相对年初的5872.8亿元总市值而言,已经悄然蒸发了2490.35亿元,一年中蒸发掉的白酒市值竟然超过四成。为什么中国白酒业十年辉煌好日子毁于一旦?为什么一路高歌猛进换来的是四面楚歌?恐怖的冬夜何时才有一个尽头?怎样才能从冰天雪地里杀出一条血路?酒友们百思而不得其解,纷纷用迷茫的目光,苦苦地追寻拐点的答案。
  我坦言,把白酒市场称作寒冬还算乐观说法,切莫指望冬天三、五个月就过去了,其实迈进了一个漫长的冰河期,白热化的市场竞争与残酷的行业博奕这才刚刚开始呢!但是天下事有盛必有衰,然而有死就有生。冬天的前面不就是春天吗?酒友说,这些属于基本常识,问题在于有几家酒企、几位酒商能够熬过寒冬,挺到暖春呢?我笑言,伟人不是说过:“高天滚滚寒流急,大地微微暖气吹”吗?机会之神总是青睐那些预有准备的人,当中国白酒行业进入了深度调整期,整个行业的战略洗牌必不可免,一些根基不稳、实力不强的酒企必然会垮掉,一些抱着投机、牟利心理的酒商必然会散去。
  大到一个国家,小到一个企业,只有发展才是硬道理。但凡政治家无一不害怕冬天,喜欢春天,总是希望艳阳高照,春光永驻,经济永久地稳定地坚实地增长下去,实现富民强国的美梦。在白酒市场上,酒企和酒商更是指望“酒香不怕巷子深”、“皇帝女儿不愁嫁”的旧景重现,他们在等待着绝处逢生,枯木逢春,企盼着“面朝大海、春暖花开”的日子早一天到来。然而社会界也同自然界一样,经济运行有着自身的发展规律,没有春夏秋冬之分、荣枯盛衰之别,简直不可思议!?

经济周期规律宛如大自然四季轮回:春日艳艳,夏日炎炎,秋日酽酽,冬日严严,如此周而复始,循环往复。一个国家,一个产业,经济运行上行久了,下行必不可免,关键是能否“软着陆”还是“硬着陆”。君不见世界经济总是由复苏到膨胀、由紧缩到萧条,而后又是新一轮次的经济复苏?“两山之间必有谷,两浪之间必有伏。”睿智的政治家和成熟的经济学家无不通晓这一经济社会的周期律。早在几千年前的老子就曾说过:“盛极必衰,否极泰来。”白酒行业自然不能逃避这一客观规律。
  好辩的酒友强词夺理,中国人无酒不成席、无酒不成媒、无酒不成礼、无酒不成欢,白酒属于物质层面,也属于精神层面,人总不能活着不喝酒吧?!我承认白酒是生活的必需品,对老百姓而言是刚性需求,但是中国白酒行业十年来积累了太多的问题:发展过热、产能过剩、竞争过度、价格过高、争议过多、出口过少等等。中国白酒告辞了高速发展的“黄金十年”,行业将会出现大分化、大洗牌、大整合现象,白酒的发展将回归理性,价格的调整将趋于正常,暴利的时代已经终结,发酒疯一夜暴富成了昨日的故事。
  中国白酒无疑是中国传统民族产业的优秀代表。历经60多年的发展,已从传统的手工业发展成为年产1150万公升、产值4466亿元、利税1136亿元的农业产品深加工的重要产业。同时,白酒又是承载中华文化的重要产业,也是中华民族世界非物质文化遗产的传承产业,在满足人们日益增长的物质、精神、文化、交际需求方面做出了突出贡献的产业。明年,国酒茅台将迎来获得巴拿马国际金奖百年庆,她已经成了代表中国的文化符号。
  2013年,中国白酒行业遭遇了有史以来最严重的危机,不少的白酒品牌遇到了灭顶之灾,也是一个不争的事实。中国白酒产业的“酒品”正在遭到广大消费者的质疑。尽管这些年来,各个酒企做了很多正面的事情,创造了很多财富,积累了很多经验,但是对于最基础的东西却积累得远远不够,可以称之为白酒行业的信仰缺失。中国白酒业最需要的东西就是传递正能量,共进创辉煌。得人心者得天下,当务之急,必须想方设法恢复白酒市场的消费基础、消费心理、消费信心。
  恕我直言,未来3到5年,中国白酒产业的优势将朝着资本雄厚、实力超群、质量稳定、品牌过硬、讲究信誉的酒企集中,“三公经费”、权贵消费肯定要退出白酒消费的历史舞台,商务消费、大众消费将成为各种香型争夺的主战场。无论一、二线品牌还是中、小、微酒企,只有真正把顾客当上帝,尊酒民为父母,在创新、创优的基础上再创业,在务实、诚实的道路上立信誉,弯下腰身,产品下沉,脚踏实地,埋头苦干,坚定不疑地走大众化、规模化、品牌化、集约化的新型效益型之路,有可能冲出困境,度过冬夜。?

贵州是酱香型白酒的主产区和核心区。有识之士一致认为,酱酒属于“白酒金矿、未来王者”,目前正从“酱酒机会”迈进“酱酒扩张”的时代。对于生产、销售酱酒的从业人员而言,白酒行业的深度调整反而是件好事,恰恰可以迎来酱酒大发展、大跃进、大跨越的战略机遇期和快速发展期,近期宗庆后的“娃哈哈”挟雄厚资金杀进仁怀就是一个明证。“家和万事兴。”黔酒集团要改变“威宁洋芋”现状——个个都很圆、个个在发芽,但是彼此之间互不联系。我们得在冬天里抱团取暖,到了夏天要抱团出击,一定可以赢来一片艳阳天。
  生活在地球上的人没有理由害怕冬天,没有肃杀的冬天也就没有了繁荣的春天。从某种意义上说,任何人都无法阻止冬天老人光临寒舍,只是他老人家来得越晚,天气就会越冷。还是伟人说得好:“梅花欢喜漫天雪,冻死苍蝇未足奇。”酒桌上不是强调谦卑(千杯)不倒、久经(酒精)考验吗?只有当沧海横流的时候,方能真正显示出英雄本色!如果理性的思考,现在面临白酒行业的冰河期,对于专心致志做品牌、做文化、做诚信的我们,应该是一件天大的利好消息呢!
  听罢我的一番款天磕地,大家止不住举杯庆幸!一杯柔和酱香顺溜地滑下咽喉,耳畔荡起了诗人雪莱的预言:“冬天来了,春天还会远吗?”?
 

 

 

 

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