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酒知识
茅台文化的灵魂(三)


 


资源的拥有是短暂的,技术的领先是暂时的,只有企业文化的精髓才是渊远不息的。因此,从1951年成立国营茅台酒厂以来,茅台人挑起了把民族品牌发扬光大的历史重任,以“自出难题,自讨苦吃,自加压力,自强不息”的工作态度,不停留在已有的辉煌上,不坐享其成

理念创新与文化创新并举,品位文化奋进的乐章

资源的拥有是短暂的,技术的领先是暂时的,只有企业文化的精髓才是渊远不息的。因此,从1951年成立国营茅台酒厂以来,茅台人挑起了把民族品牌发扬光大的历史重任,以“自出难题,自讨苦吃,自加压力,自强不息”的工作态度,不停留在已有的辉煌上,不坐享其成,在用心酿酒的过程中,也在用心地经营着国酒文化,更酿造着自己的事业和人生,诚诚恳恳待人、踏踏实实做品牌,不断创新,不断追求卓越,为茅台文化注入新的活力,使悠久的茅台文化焕发出了勃勃生机,推动着茅台向前发展。

(一)、理念创新,发挥企业文化的引导功能

先进的管理理念是企业发展的根本保证,也是企业文化建设的重要内容。成功的企业,无一不是根植于具有先进理念的文化土壤之中。

茅台人珍惜辉煌的历史,更注重开创美好未来。为此,茅台人不断解放思想、坚持在发展中更新观念,富而思进,富而思变,提炼、确立了“铸造一流企业”的企业愿景和“以人为本,以质求存,恪守诚信,团结拼搏,继承创新”的核心价值观,提出了“酿造高品位生活”的经营理念,确定了“走新型工业化道路,做好酒的文章,走出酒的天地”的发展方向,严守对社会的承诺“至诚至信”,按照“立足国酒,奉献社会,成就自我,完美人生” 的员工价值观,对企业整体和企业每个成员的价值取向起引导作用,使之符合企业所确定的目标。通过对企业理念的重塑,引导员工的行为心理,使员工在潜移默化中接受共同的价值观念,自觉把企业目标作为自己追求的目标。

(二)、管理创新,茅台人不断追求卓越

“管理就是设计并保持一种良好的环境,使人在群体里高效率地完成既定目标的过程。管理是一切组织的根本,协调是一切管理工作的核心,所有管理人员的共同目标都是增加生产、创造盈余。”(注⑥)

对于管理理念创新,茅台人的理解是:树立抢抓机遇、寻找更多新的经济增长点、实行跨越式发展的发展观;树立一切工作围绕企业发展,一切活动以市场为导向、全公司一盘棋的大局观;树立锐意进取、打破常规、敢闯敢试、敢为人先的创新观;树立竞争求生存、奋斗求发展以及优胜劣汰的择业观、竞争观、危机观。

茅台酒的不可复制、不可克隆,虽赋予了茅台酒的资源垄断性和比较优势,但同时也造成了茅台地处偏远、交通不便、信息不畅、高级人才相对匮乏等不利因素,但是,茅台人崇尚科学、崇尚先进的管理思想,大胆引进先进的管理方式、模式,改造传统的管理方式,积极进行管理创新,因此,公司1988年获国家二级企业、1992年获国家一级企业,1994年获得国家质量管理最高奖——金马奖。1993年成为贵州省现代企业制度改革试点单位以来,茅台人通过各种体系的建立认证和实施运行,以及5S、六西格玛、平衡计分卡、知识管理等先进管理方法的应用,改进各项管理,完成了“四大历史转变”,公司每年都有80%以上的生产班组参加QC小组活动,有许多QC小组成果获省(部)优、国优奖,公司也多次获得全国QC活动优秀企业称号。1999--2000年荣获全国食品工业科技进步优秀企业;2002年、2003年,为追求卓越的质量管理经营,提高企业综合质量水平和竞争能力,导入卓越绩效管理模式,争创全国质量管理奖,经过2轮的角逐,现已从120多家企业中脱颖而出,即将实现公司党委会、董事会的工作目标。

(三)、营销策略创新:无情不商

计划经济时代,茅台酒主要是通过国家计划调拨的方式进入市场,绝大多数用于重大的政务和商务活动,个人消费比例甚小。进入市场经济后,茅台致力于把广大消费者的需求变成现实的享受,不把顾客当作上帝,而把顾客当作恋人,推行“感情营销,无情不商”、“顾客心动,我们行动”的经营方针,通过成立客户服务中心、开通网上银行B to B在线支付、广泛建立销售服务片区、实行送货上门和到岸价销售等措施,不断缩短与消费者的距离,顾客满意度不断提高,白酒市场占有率平均年增长41.89%,酱香型酒市场占有率2000~2002年分别为69.5%、85.6%、86.39%,处于垄断地位,出口创汇也在三年内增长了10倍,连续5年实现经济的跨跃式增长。在全国白酒行业中,主营业务利润率、人均利税率、人均利润率等排名第一;股票每股收益在国内所有上市公司中2001年排名第一,2002年排名第三,在2002年上市公司500强中排名第89位(列白酒行业前茅),保证了公司的可持续发展。

(四)、茅台文化的包容性

所有的知识、技能都可以拷贝,唯有文化造成的差异如同天堑般难以逾越。企业要保持长久、可靠的竞争优势,必须有长久、可靠的企业文化作为保证。通过历代茅台人的不断完善、持续创新,铸就了人无我有、人有我新的差异化文化。

1、工艺对其他白酒的影响

茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上,其它白酒要求的是低温接酒,后来因受茅台酒生产工艺的影响,其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右(注⑦)。1996年,茅台酒酿造工艺被正式确定为国家秘密加以保护,这在中国酒业是独此一家。

2、勾兑技术对中国白酒业的贡献

1965年,科学总结了茅台酒的勾兑工艺。同时总结、提出了茅台酒三种典型体“酱香”、“窖底”、“醇甜”的科学划分,为划分酱香、浓香、米香、清香、兼香五大香型提供了科学的方法与标准,对白酒香型划分和浓香型白酒的发展作出了划时代的贡献,成为中国酿酒史上的一个里程碑。(注⑧)

3、企业标准就是国家标准

1985年,起草制定“茅台酒企业标准”,2001年,GB18356-2001《茅台酒(贵州茅台酒)》成为国家标准,同时也是企业标准和国际标准,使茅台酒成为中国白酒行业唯一有国家标准的酒类产品。

4、领先的技术人才优势


建有全国白酒行业唯一的国家级技术中心,现有硕士生和博士生11名,高级技工占生产一线员工的10.69%,省级以上评酒委员9名,并有国家级评酒委员5名,专家级国际评酒委员1名,是拥有国家级评酒委员最多的白酒企业。

5、先进的质量保证体系

1994年,一次性通过GB/TL9002-ISO9002质量体系认证,在白酒行业中率先与国际质量标准接轨;2001年,又通过了ISO14000环境管理体系认证,成为白酒企业中第一个获得该认证的企业;并通过了质量、环境、职业健康安全三大体系的认证和整合,是迄今为止唯一通过了质量、环境、职业健康安全三大体系整合认证的白酒企业。

 

 

 

 

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